YouTubeチャンネルつくりました!

魚のさばき方をメインに動画つくってます

チャンネル登録もよろしくねん♪

魚 選び方

未分類

「イラ」という魚は過小評価されていると思う。料理法を問わず非常に美味。

カラフルすぎる魚「イラ」の紹介です。 島の方に行くと好きな方が非常に多い魚で、鹿児島県内でも市内に行くと需要がたかい魚。(おそらく離島出身の方が多く在住してるのかな?) 見た目的には甘鯛やブダイに似ていますが、ベラ科の魚...
未分類

イズカサゴは値段の割には超うまい!県外では高級魚なんですぜ!

鹿児島というか私の地元では低価格で競られる、カサゴに良ーく似たイズカサゴって魚です。 ほんっとカサゴに良く似ています。ちなみにカサゴはこれ↓ 写真のカサゴは黒っぽいですけど、赤いカサゴもいるんです。とてもよく似て...
未分類

マトウダイの刺身は淡白でポン酢ともみじおろしで最高です。

久しぶりに魚の紹介ですが、写真の魚はマトウダイという魚。 私の地域ではマトダイ、マトなんて呼ばれていますが、呼び名は地域によって様々です。今回は、マトウダイの食べ方と調理法を書いてみます。 マトウダイの食べ方 基本的にはど...
未分類

超簡単なシメサバの作り方とコストを大幅に下げる方法を伝授!

シメサバ好きですか? スーパーのさかな屋さんでもシメサバは儲かる商品ですが、販売側が儲かる商品こそコストが下げられます。 この記事はシメサバマニアの方にお届けします。この記事を読んで得する人は 酒のつまみにはシ...
未分類

購入した魚に「釣り針が入っていた」というクレームについて思うこと。

スーパー勤務の知人から思わぬ質問が来たのですが、これは良くある事例なので書いておこうと筆をとりました。 質問の内容は 「丸の状態で販売した魚のお腹に釣り針が入っていた」、というクレームがあったのだがこれは謝るべきなのか?...
未分類

ギンガメアジは食べ方で超うまい!料理方法ってやっぱり大事。

釣り人は知ってる人もいるのかな。 写真の魚はギンガメアジです。世間の評価は「美味しくない」なんて言われますが、とんでもないです。非常に美味しいさかなです。 秋から冬にかけて旬で非常に脂が乗ります。本日12/1日に実食しま...
未分類

これまた珍しい!「ホウキハタ」の刺身を作ってみました!

これも珍しいですねー。正式名称は「モヨウハタ」です。 図鑑で調べましたが食味評価は非常に高く、期待できそうです。さっそく調理に入ります。 何気にイケメンです。 毎度のことながら、まずはウロコをとります。流水...
未分類

ハタの種類のまとめ!発見次第、追加して行きます。

ハタ系の魚の記事を更新していた理由は、この記事を作るためでした。 ハタ系の魚は本当に種類が多く、分かりにくいんですよね...。新しい種類を見つけ次第、随時追加して行きます。 ハタの種類 アカハタ ハタ科の中でも評...
未分類

「本当にうまい刺身」を食べたいなら地方の「海の近い小さな町」に行ってみるといいですよ。

地方の「海の近い小さな町」では、本当に美味しい刺身が「格安」で食べれます。 こうやって発言すると、今は流通がいいから、養殖が増えているから、冷凍の技術が向上しているから、鮮度は全国どこでもそんなに変わらない。 こんな発言...
未分類

鮮魚歴15年の僕が初めて見た「モヨウハタ」は凄くおいしかった!

初めて見る魚でしたが、「モヨウハタ」という名前のようです。 ハタ科の魚は種類が多いので楽しすぎます。さかな屋さんの良いところは、新しい魚に出会えることでしょう。 一生かけても見ることのできない魚だってありますよ!楽しいで...
未分類

チダイのさばき方と特徴を解説してみるよ!鯛にも種類があるんです。

写真は「チダイ」なんですが、意外に知らない人も多いかと思います。 実は、鯛にも種類があるのですが、上の写真の鯛を「真鯛」だと思っている方もいるでしょう。 チダイとマダイの違い 結納鯛、地鎮祭、お祝いごとに使われるのは一般的...
未分類

高級魚!シブダイの刺身は値段通りに激うま!!!

高級魚「シブダイ」って魚です。 背中の部分に「白い点」に注目してください。この点が黒か白かで、価格が天と地ほど差が付きます。 このシブダイを刺身にしてみました。手順は同じです。詳しく知りたい方は イサキの刺身!梅雨...
未分類

アカヤガラの刺身は白身で超うまい!食べないと人生損しているかも!

死ぬまでに食べない人も多いんじゃないかな。 見たことない人の方が多いであろう、アカヤガラという魚です。これ、見た目からは想像がつかないほど美味しい魚です。 キロ単価もけっこうな価格になり、ほとんど高級料理屋さんしか扱わな...
未分類

丸々太った「アユの塩焼き 」がめちゃくちゃうまい!

天然ではなく養殖物のアユですが、脂がのってめちゃくちゃ美味しかったです! 丸々太ったアユがこちらです。異常なくらい太ってます笑 鹿児島県で養殖された鮎(アユ)ですが、まじで大きいです。 ちなみに天然のアユは非常に貴...
未分類

カスミアジの刺身が美味しかったのでシェア!意外に知られていない魚です

カスミアジさん!今までノーマークですいませんでした!笑 いや、今まで煮付け、塩焼きでしか食べてなかった「カスミアジ」ですが、刺身でも非常に美味しかったのでシェア。 カスミアジはみなさんご存知の「アジ」の仲間で、あまり見か...
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました