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魚 種類

魚 調理法

サバの調理法は沢山あるけどやっぱり刺身と焼きだよね!

魚の調理法シリーズ、今回は「サバ」の調理法。 今回は三枚卸までの調理法ですが、ここまでの調理法をマスターすれば色んな料理が出来ます。 それでは行ってみましょう。 サバの調理法 サバの調理法といっても、今まで記事に...
魚 調理法

魚を捌くには包丁が命!お勧めの包丁と勧める理由

魚をさばくのは好きで、数をこなせば上達すると思ってたのだけどうまくいかない...。 こんな悩みを持っている方は「包丁」を見直してみると良いでしょう。 いくら魚のさばき方を覚えて丁寧に作業しても家庭用の包丁では限界がきます...
魚 調理法

イサキの刺身!梅雨時期が旬のイサキの捌き方解説します

さて、魚の調理法シリーズもせっせと書き上げないといけないのですが...、今回は「イサキ」の調理法になります。イサキは「梅雨イサキ」なんて言葉もあるように、「梅雨時期」が旬になります。5月後半~7月が旬。 今、この記事を書いてい...
魚 見分け方

貝の種類まとめ!僕の周りの食用の貝をまとめてみました。

非常に多い貝の種類ですが、分かる範囲でまとめてみようと思います。 なるべく正式名称で書くつもりですが、私が住んでいる地方の名称も入っているかも知れませんのでご了承を。 全ての種類を書くことは相当ハードルが高いので、現状で...
魚 調理法

サザエのつぼ焼きと刺身!意外と知らないサザエの調理法

バーベキューシーズンになると需要が高まる「サザエ」ですが、つぼ焼き、刺身、塩茹でなどで美味しく食べる事が出来ます。 しかし、経験がある方もいる事でしょう。特にサザエをつぼ焼きで食べる際に「ジャリッ」と、砂を一緒に食べてしまいサ...
魚 見分け方

海老(エビ)の種類まとめ!エビの全てがここにある!

老若男女問わず人気の高いエビですが、本当にたくさんの種類があることをご存知でしょうか? 天婦羅といえばエビ天、フライと言えばエビフライと、食卓にならぶ機会も多いですよね。私もエビ天やエビフライは大好物です。 今日は、私が...
魚 見分け方

イカの種類まとめ!知っていて損は無い7種類のイカを紹介します。

何気に多いイカの種類。私も全てを知っているわけではありませんが、一般的に目にするイカをまとめてみます。 刺身はもちろん、バター焼き、煮つけ、からあげ等、その他様々な料理に使えることで人気の商品の1つです。 スーパー、魚釣...
雑記

釣り人必見!釣った魚を美味しく食べる方法ご存知ですか?

せっかく釣った魚を「美味しく食べたい!」と、思う事は当たり前の事でしょう。 魚釣りに行って釣れた魚の保管って皆さんはどうしてますか?一般的に見るのはクーラーボックスに「氷」を入れて、帰るまで保管しておく方法です。 僕もこ...
雑記

「驚愕!」イカ墨はこんなに破壊力があった!いかの墨を甘く見てはいけないという話

ツイッターで実験開始!なんてつぶやいていたものの正体がこれになりますが、今回記事にしたいのは「イカ墨」についてです。 なんだよそれ!?という声も聞こえてきそうなので理由をまずは書いておこうと思います。 あれは約10年前の...
魚 見分け方

水温が下がってきてニッスイの「黒瀬ブリ」がやばい!!年末、年始に活躍する黒瀬ブリ

年末、年始には全国的に活躍する「ぶり」は鹿児島でも例外ではありません。県内では「カンパチ」がメインで活躍するのですが、「ブリ」もやはり需要が高い商品になります。 鹿児島県では"ブリの養殖"もカンパチ同様、盛んなのですが今回記事...
魚 見分け方

鯵(あじ)の種類まとめ!「アジ」と付く魚の全て!

「アジ」といえば食卓でよく目にする魚種だと思いますが僕の周りにある「アジ」と付く魚をまとめてみました。 皆が認識している「大衆魚」と呼ばれているのが「真アジ」になりますね^^今回の名称は正式名称かどうかは確証はありません。鹿屋...
魚 見分け方

水産関係者に聞いた好きな刺身ランキング!ベスト15!

私が住んでいる地域で「水産関係の仕事に携わる人限定」で、一番好きな刺身はなんですか?と聞いてみました。 九州ならではの刺身もランクインしてますので、参考までに読んでみて下さいな。 ※鹿児島県内で水揚げされる魚を紹介します...
魚 見分け方

水温が下がってきてキハダマグロにも脂が乗り始めました

本日、宮崎県産のキハダマグロを仕入れたのですが、ここ最近水温が下がってきたためなのか「脂」が乗ってきたようです。 今日のキハダマグロは本当に美味しかったです^^一見、白色が強く「色が薄い」ようにも見えますが、脂の乗ったキハダマ...
食の安全

地鎮祭、結納に使う鯛の大きさ、価格が知りたきゃこれを読め!

地鎮祭、結納、さらにはお祝いごとに使う魚といえば「鯛」ですよね。 おめでたい時には鯛を使うのは分かっているけど、地鎮祭のときにはどんな鯛を使えばいいのか、結納のときは?100日祭の時は? そんな皆さんの疑問にまとめてお答...
魚 見分け方

こんなに美味しかったのか!シイラの美味しい食べ方は○○だった!

知名度はそれほど高くない「シイラ」という魚をご存知でしょうか? 地方名では「万引き」などと呼ばれたりもします。県外では高値で取引される県もあるようですが、鹿児島県では比較的低価格で取引されます。 シイラでフィッシュバーガー作りま...
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