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魚 見分け方

塩サンマVS生サンマ!旬のサンマの刺身と塩焼きがうまい!

秋が近づいてきましたが、秋の魚といえば「サンマ(秋刀魚)」といっても過言では無いですよね。 新物のサンマの水揚げが始まると、各スーパー、魚屋さんで大々的に販売が始まります。この時期は「サンマ」を販売する事が魚屋さんの使命でしょ...
魚 調理法

太刀魚のさばき方。刺身や塩焼きの手順まで解説します!

嫌いな人の方が珍しいほど人気のある「太刀魚」 刺身、煮つけ、塩焼き、どれをとっても非常に美味で、特にキロアップ(1キロ以上)は最高にうまい。 需要が増えたのか、それとも水揚げ量が全国的に少なくなっているのか分かりませんが...
食の安全

中国うなぎの実態!丑の日はやっぱり国内産がオススメ!

この間記事にした 「驚いた!今まで中国産の鰻は食わず嫌いだった?」で、少し気になった事があって調べてみたことを記事にしてみます。 もうすぐ「土用の丑」がやってきますね♪ 中国うなぎより国内うなぎがお勧め! 僕が住...
魚 見分け方

マグロのブロック(柵)の選び方と切り方のコツ!これだけでOK!

少しのことに気を付けるだけで次から購入する「マグロ」が劇的に美味しくなったら嬉しいですよね。 いつも当たり前のように購入して食べているマグロ。そんな方は一度は思たことがあるはず。 「あれ?この前のマグロより美味しくない気...
魚 見分け方

こんなに美味しかったのか!シイラの美味しい食べ方は○○だった!

知名度はそれほど高くない「シイラ」という魚をご存知でしょうか? 地方名では「万引き」などと呼ばれたりもします。県外では高値で取引される県もあるようですが、鹿児島県では比較的低価格で取引されます。 シイラでフィッシュバーガー作りま...
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