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美味しい魚を購入する

魚 見分け方

アニサキスが寄生する魚を刺身で食べる場合は気をつけよう。

魚の刺身を食べるのなら気を付けたいし、知っておきたいのがアニサキスについて。 刺身が好きな人で苦しんだことがある方も少なくはないはず。 大好きな刺身をたべて苦しい思いをするとか本末転倒な話なので、刺身が好きだからこそしっ...
魚 見分け方

今食べずにいつ食べるのさ!あさり貝は今が旬です。旬のあさりを味わおう!

あさり貝の旬は、1年の間に2回あります。2月後半から3.4月が1回目の旬、2回目が9.10月となっています。 産卵期=旬となっています。潮干狩りも3月がピークになりますよね^^ さて、この旬の美味しい時期にあさりを食べな...
食の安全

その特売品大丈夫?安すぎる商品には気をつけよう!【閲覧注意】

「あそこは○○が他のところより安くて助かるよねー。」 こんな話は良く耳にします。僕は言いたい。「ちょっと待ったー!」と。とんでもないもの食わされてないかい? 特売品は消費者にとっては嬉しいものです。しかし、「その商品は本...
雑記

釣り人必見!釣った魚を美味しく食べる方法ご存知ですか?

せっかく釣った魚を「美味しく食べたい!」と、思う事は当たり前の事でしょう。 魚釣りに行って釣れた魚の保管って皆さんはどうしてますか?一般的に見るのはクーラーボックスに「氷」を入れて、帰るまで保管しておく方法です。 僕もこ...
魚 見分け方

丸々太った天然ぶり!塩焼き、煮付け、刺身何でも来い!

鹿児島県にも「天然ブリ」が入荷し始めました。秋口のブリとは違い10キロオーバーのブリが多く見られます。 寒い時期の天然ぶりは本当に脂が乗っていて美味しいのですが、この時期ならではなので非常に価格も高騰します。 競り場で一...
魚 見分け方

スズキの種類と見分け方!丸スズキと平スズキの違いは微妙な違いだった

「スズキ」という魚は皆さんご存知でしょうが、スズキにも種類があって「丸スズキ」と「平スズキ」があるのはあまり知られていません。 この記事は特定の方にしか需要は無いと思いますが、1人でも参考になる方がいればと思います^^ ...
魚 見分け方

水温が下がってきてニッスイの「黒瀬ブリ」がやばい!!年末、年始に活躍する黒瀬ブリ

年末、年始には全国的に活躍する「ぶり」は鹿児島でも例外ではありません。県内では「カンパチ」がメインで活躍するのですが、「ブリ」もやはり需要が高い商品になります。 鹿児島県では"ブリの養殖"もカンパチ同様、盛んなのですが今回記事...
スーパーの仕事

お正月の食事には欠かせない食卓を彩る魚を紹介します!

世間では肉!肉!肉!と段々肉にシフトしていっている訳ですが、年末、正月にはやっぱり魚が食卓を彩りますよね^^ 年末、正月に食卓に並ぶものといえば、刺身、寿司、鍋物(すき焼き含む)などがメインになる場合が多いでしょう♪ ...
食の安全

魚が食卓から消える?最近、身近に感じてきた魚種の減少は乱獲のせいなの?

魚を販売する職業に就いてから13年ほど経過しましたが、僕が魚に携わる仕事をはじめた当初と現在を比較すると「魚の種類」というのは本当に減りました。 僕が初めて「魚市場」に行った時、市場に並びきらないほどの沢山の魚が並んでいました...
魚 見分け方

水産関係者に聞いた好きな刺身ランキング!ベスト15!

私が住んでいる地域で「水産関係の仕事に携わる人限定」で、一番好きな刺身はなんですか?と聞いてみました。 九州ならではの刺身もランクインしてますので、参考までに読んでみて下さいな。 ※鹿児島県内で水揚げされる魚を紹介します...
魚 見分け方

魚の美味しい季節が到来!水温が下がると魚が美味しくなる理由

魚の美味しい季節は?というと食欲の秋という言葉がある通り、「秋が旬」の魚は沢山あります。 秋の魚が美味しい理由の1つに「水温の低下」が挙げられますが、水温が下がると魚が美味しくなるのは何故なのでしょう? 疑問に思った...
魚 調理法

シンプルこそ最強!超簡単!自宅で作る美味しいシメサバの作り方

酒のつまみには「シメサバ」は最強に合いますが、スーパーや魚屋さんで購入すると結構な価格になります。 小さいサバがシメサバになって「半身」くらい入って298円、398円なんて当たり前のように見ます。 今回は自宅で簡単に、さ...
魚 見分け方

水温が下がってきてキハダマグロにも脂が乗り始めました

本日、宮崎県産のキハダマグロを仕入れたのですが、ここ最近水温が下がってきたためなのか「脂」が乗ってきたようです。 今日のキハダマグロは本当に美味しかったです^^一見、白色が強く「色が薄い」ようにも見えますが、脂の乗ったキハダマ...
魚 見分け方

活物と1日経ったカンパチのメリットとデメリットを比較

鹿児島県ではどこのスーパーでも並べてある「カンパチ」ですが、店によっては「活物」という表示がされているのを見かけた事はあるでしょう。 鹿屋市内では特に「活物」のカンパチを見かけることが多いですが、そもそも「活物」ってどういう状...
魚 見分け方

鍋物シーズン到来!スーパーで揃えられる魚介系の鍋材料!

鍋物が美味しい季節が近づいてきましたねー^^あなたはどんな味付けの鍋が好きでしょう? 現代では色んな種類の鍋スープなどもあって、家庭でも本格的な味付けの鍋が楽しめるようになってきました。 鍋物にはヘルシーな魚介類も非...
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