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美味しい魚を購入する

魚 見分け方

赤舌平目(アカシタビラメ)はやっぱりムニエルがお勧めです!

知る人ぞ知るアカシタビラメです。 呼び名は地域によって変わりますので、魚自体を見たことはあるけど名前が違うなんて方は呼び名が違うだけで同じ魚かも。 平目と名前に付いているけどカレイ目の魚です。うーん、ややこしい。ウシノシ...
魚 見分け方

イトヨリの刺身は美味。湯引きで食べると超うまい!

はい、魚の調理の時間です。 写真の魚はイトヨリダイって魚で、地方によって呼び名は様々。11月~2月までが旬の魚。 値段は比較的高めでキロ単価は鹿児島の地方でもキロ1000円ほど(大きさにもよりますが、小さいイトヨリは安い...
魚 調理法

かつおのたたきは冷凍で購入したら得!解凍方法も超簡単。

高タンパク低カロリーでダイエットにも人気で、さらに美味しいという最高な刺身が「かつおのたたき」です。 老若男女問わず人気がたかく、スーパーや魚屋さんでも売れ筋商品の1つでもあります。 でも実は「かつおのタタキは冷凍で購入...
魚 調理法

もはや「国産のタコ」を食べることが難しいって知ってます?

この写真は鹿児島県産の生ダコをボイルした画像ですが、皆さんは地元のタコを最近見かけましたか? まだ販売しているお店もあるでしょうが、大手のスーパーなどで見かけるタコの大半は国外(モーリタニア産)のタコになっていることでしょう。...
魚 調理法

超簡単なシメサバの作り方とコストを大幅に下げる方法を伝授!

シメサバ好きですか? スーパーのさかな屋さんでもシメサバは儲かる商品ですが、販売側が儲かる商品こそコストが下げられます。 この記事はシメサバマニアの方にお届けします。この記事を読んで得する人は 酒のつまみにはシ...
食の安全

購入した魚に「釣り針が入っていた」というクレームについて思うこと。

スーパー勤務の知人から思わぬ質問が来たのですが、これは良くある事例なので書いておこうと筆をとりました。 質問の内容は 「丸の状態で販売した魚のお腹に釣り針が入っていた」、というクレームがあったのだがこれは謝るべきなのか?...
魚 調理法

サーモンフィレ購入で刺身が低価格でたらふく食べられことをご存知ですか?

何気に需要があると私は思っていますが、どうなんでしょ。 皆さんはサーモンが好きでしょうか?私は、にぎり寿司、巻寿司、どちらもベスト3に入るくらい好きなんです。 家庭で手巻き寿司、にぎり寿司をしたくて、スーパーでブロック(...
魚 調理法

刺身の切り方を伝授!自宅で刺身を切ることのメリットを知っておこう。

刺身って修行が必要なイメージがありますが、実はスーパーで販売されているくらいの刺身なら家庭で簡単に造れます。 でも、正直なところ、自宅で刺身を切るなんてめんどくさいですよね。分かります。 ー刺身なんてわざわざ切らなくても...
魚 調理法

【グロ注意!】見た目はグロいが美味しい貝、その名も白ミル貝!

白ミル貝って貝ですが、見た目は、、、そうですね。言いたいことは分かります。 見た目はあれですが刺身で非常に美味しい貝で、割と高値がつく貝でもあります。調理法については、他サイトで非常に詳しく書かれていたのでそちらを参考にして欲...
食の安全

日本の漁獲量は減少を続け、天然の魚が貴重になる時代が来るかもしれませんね。

近い将来、魚が食卓に並ばなくなると皆さんは困りますか? とはいえ、養殖、冷凍魚、これらは国外からの流入もあるので、実際に魚が消滅する可能性はありませんがね。ただ、天然の魚が食卓に並ぶ頻度はさがるでしょう。 昨年同様、サンマの不漁...
魚 調理法

キンメダイはやっぱり煮付け!?いや、刺身も絶品です!

キンメダイと言えば煮付けが有名ですね。 キンメダイの煮付けはとても美味しく、高級食材の1つとして人気があります。しかし、キンメダイは何も、煮付けだけが美味しいわけではありません。 当然ながら、刺身も絶品です。特に水温が下...
魚 見分け方

ギンガメアジは食べ方で超うまい!料理方法ってやっぱり大事。

釣り人は知ってる人もいるのかな。 写真の魚はギンガメアジです。世間の評価は「美味しくない」なんて言われますが、とんでもないです。非常に美味しいさかなです。 秋から冬にかけて旬で非常に脂が乗ります。本日12/1日に実食しま...
魚 見分け方

これまた珍しい!「ホウキハタ」の刺身を作ってみました!

これも珍しいですねー。正式名称は「モヨウハタ」です。 図鑑で調べましたが食味評価は非常に高く、期待できそうです。さっそく調理に入ります。 何気にイケメンです。 毎度のことながら、まずはウロコをとります。流水...
魚 調理法

スルメイカのさばき方と刺身にする場合の注意点。

スルメイカのさばき方を詳細に解説しています。このページでスルメイカの調理法は全てわかるように書きました。家庭では食卓で活躍する頻度の高いスルメイカだからこそ、しっかりと調理法は学んでおきたいですね。
魚 見分け方

ハタの種類のまとめ!発見次第、追加して行きます。

ハタ系の魚の記事を更新していた理由は、この記事を作るためでした。 ハタ系の魚は本当に種類が多く、分かりにくいんですよね...。新しい種類を見つけ次第、随時追加して行きます。 ハタの種類 アカハタ ハタ科の中でも評...
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