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ギンガメアジは食べ方で超うまい!料理方法ってやっぱり大事。

釣り人は知ってる人もいるのかな。 写真の魚はギンガメアジです。世間の評価は「美味しくない」なんて言われますが、とんでもないです。非常に美味しいさかなです。 秋から冬にかけて旬で非常に脂が乗ります。本日12/1日に実食しま...
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これまた珍しい!「ホウキハタ」の刺身を作ってみました!

これも珍しいですねー。正式名称は「モヨウハタ」です。 図鑑で調べましたが食味評価は非常に高く、期待できそうです。さっそく調理に入ります。 何気にイケメンです。 毎度のことながら、まずはウロコをとります。流水...
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ハタの種類のまとめ!発見次第、追加して行きます。

ハタ系の魚の記事を更新していた理由は、この記事を作るためでした。 ハタ系の魚は本当に種類が多く、分かりにくいんですよね...。新しい種類を見つけ次第、随時追加して行きます。 ハタの種類 アカハタ ハタ科の中でも評...
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「本当にうまい刺身」を食べたいなら地方の「海の近い小さな町」に行ってみるといいですよ。

地方の「海の近い小さな町」では、本当に美味しい刺身が「格安」で食べれます。 こうやって発言すると、今は流通がいいから、養殖が増えているから、冷凍の技術が向上しているから、鮮度は全国どこでもそんなに変わらない。 こんな発言...
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チダイのさばき方と特徴を解説してみるよ!鯛にも種類があるんです。

写真は「チダイ」なんですが、意外に知らない人も多いかと思います。 実は、鯛にも種類があるのですが、上の写真の鯛を「真鯛」だと思っている方もいるでしょう。 チダイとマダイの違い 結納鯛、地鎮祭、お祝いごとに使われるのは一般的...
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ヤミハタの刺身をレビュー!これは割と見かけます。

真ハタに似た魚ですが「ヤミハタ」って魚です。 これは割と低価格で市場に出回りますが、一応ハタの仲間なので需要は高いですね。 他のハタと比較すると、刺身の味はもう一つという印象。煮付けには最高の魚ですがね。 調理の手...
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クロムツの刺身は超うまい!脂ものってめっちゃお勧め!

あまり見かけることもないでしょう、クロムツという魚です。 世間で高級魚と呼ばれる、のどぐろの黒バージョンみたいな見た目です。ノドグロと比較すると価格は違いますが、アジはクロムツも一級品。 クロムツの旬 クロムツの旬は水温が...
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高級魚!シブダイの刺身は値段通りに激うま!!!

高級魚「シブダイ」って魚です。 背中の部分に「白い点」に注目してください。この点が黒か白かで、価格が天と地ほど差が付きます。 このシブダイを刺身にしてみました。手順は同じです。詳しく知りたい方は イサキの刺身!梅雨...
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後引くうまさ!「イトヒキアジ」は煮付けが最高にうまいんです!

ふふふ笑 珍しい魚ですよね? 名前についている通り「アジ」の仲間で、どんな調理法でも食べられます。 調理法の中でも僕が「超」おすすめしたいのがズバリ煮付け。豆腐、白ネギと煮付けたイトヒキアジは最高です! 煮付けにす...
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ミシマオコゼは「超」へんな顔!でも鍋物、刺身で美味しいんです!

鍋シーズンになると地域によっては見かけるかな? ミシマオコゼという魚です。見ての通り変な顔してますよね。 魚の中でも見た目的には特殊で、アンコウに近いです。お腹のほうはアンコウとほぼ同じ。 でも、ミ...
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アオハタの刺身と調理法!ハタ科の魚は本当に面白い!

黄色いのに「アオハタ」という。 鹿屋市の地方名では「キアラ」と呼ばれていますが、正式名称は「アオハタ」。 毎回、調理法の手順を書くのもめんどくさいので写真でどうぞ。 まずはウロコを取ります。飛び散らないよう...
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オオモンハタの刺身の紹介とさばき方を解説!

先日投稿したキジハタのさばき方を解説!刺身で絶品ですが値段が。。。と同じ「ハタ科」のオオモンハタという魚です。 ハタ科の魚は割りと種類が多いので、毎日楽しいです笑 さばき方を動画にしました! オオモンハタ オ...
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カスミアジの刺身が美味しかったのでシェア!意外に知られていない魚です

カスミアジさん!今までノーマークですいませんでした!笑 いや、今まで煮付け、塩焼きでしか食べてなかった「カスミアジ」ですが、刺身でも非常に美味しかったのでシェア。 カスミアジはみなさんご存知の「アジ」の仲間で、あまり見か...
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春の魚とかく「鰆(さわら)」の西京漬けが究極にうまい!

春の魚と書いて「鰆(さわら)」と読む、春が旬のさかなです。 時期が少々はずれましたが、今でも市場で見かけるので「西京漬け」にしてみました。 鹿屋市近辺では地方名で「サゴシ」と表示してる場合が多いですが、正式名称はサワラで...
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牡蠣の開け方を解説してみる。レンジ、貝むきを使った開け方

から付きの天然牡蠣が市場に出荷されはじめました。 やっぱ天然の牡蠣は美味しいですよね。だけど、開けるのは超大変ですよねー。 そんなあなたに朗報です!魚とたわむれて十数年の僕が、牡蠣の開け方を解説してみます。 まず、...
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