魚 見分け方

「本当にうまい刺身」を食べたいなら地方の「海の近い小さな町」に行ってみるといいですよ。

地方の「海の近い小さな町」では、本当に美味しい刺身が「格安」で食べれます。 こうやって発言すると、今は流通がいいから、養殖が増えているから、冷凍の技術が向上しているから、鮮度は全国どこでもそんなに変わらない。 こんな発言...
魚 見分け方

カワハギのさばき方、肝のとり方を解説!実は簡単です。

釣り人は見かける機会が多いんじゃないかな。 写真の魚は「カワハギ」です。水温が下がってきて、カワハギの肝が大きくなってきました。カワハギは身はもちろん美味しいのですが、肝心なのは「肝」だという人も多いんですよね。 肝が苦...
雑記

どれだけ良い素材も「適量、食べ方」を知らないと台無しになるという贅沢な話をしてみる。

少し色の悪い肉ですが、鹿児島県産黒毛和牛A-5、特上の肉です。 綺麗なサシが入って見るからに美味しそうですよね。食べ物は「適量」と「美味しい食べ方」を知ることが大事。 本当に素材の良い食材も台無しに出来るんです。今回は実...
魚 見分け方

鮮魚歴15年の僕が初めて見た「モヨウハタ」は凄くおいしかった!

初めて見る魚でしたが、「モヨウハタ」という名前のようです。 ハタ科の魚は種類が多いので楽しすぎます。さかな屋さんの良いところは、新しい魚に出会えることでしょう。 一生かけても見ることのできない魚だってありますよ!楽しいで...
スーパーの仕事

小売業で「前年売り上げを追う」ってギャグになってきましたよね。

人口は減り続け、高齢化は進み、客数は減少していく一方で、「前年売り上げを追う」というのがギャグになりつつあります。 これからは「昨年売り上げ」には届かない前提の計画が必要でしょう。現実をしっかりと直視しましょう! 上の記...
魚 見分け方

チダイのさばき方と特徴を解説してみるよ!鯛にも種類があるんです。

写真は「チダイ」なんですが、意外に知らない人も多いかと思います。 実は、鯛にも種類があるのですが、上の写真の鯛を「真鯛」だと思っている方もいるでしょう。 チダイとマダイの違い 結納鯛、地鎮祭、お祝いごとに使われるのは一般的...
仕事やる気出す

まだ「若手の育成」で消耗してるの?順番を間違ってますよ!【消耗してるの?流行語大賞企画】

若手を育てるのは上司の仕事です。 ちゃんと「部下を育てる」仕事を上司がやっていれば、若手は育っていくはずなんです。 若手が育たないではなく、上司が育ってないんです。上司が「部下を育てるスキル」を持ってないのに、部下が育つ...
仕事やる気出す

小売業は「代わりはいくらでもいる」時代が終焉します。労働者にとっては嬉しい状況を予想

いつまでも「代わりはいくらでもいる」と思っている経営者、その時代が終焉しようとしていますよ。 理由は「生産年齢人口」の減少です。 少子高齢化により、国内の「生産年齢人口」が減少します。これについては以下の表をご覧下さい。...
仕事やる気出す

届かない夢や到達できない目標は「早めの見切り」をつけることも時には大切です

毎年のように数億円の収入がある生活、憧れますよね。 金額を気にせず買い物できて、お金で手に入れられるものは全て買うことが出来る生活。いいですね。 そんな生活に僕は憧れていました。が、その夢は諦めました! 人生に...
スーパーの仕事

これからは「昨年売り上げ」には届かない前提の計画が必要でしょう。現実をしっかりと直視しましょう!

近い将来、業界によっては「昨年割れの予算」を組むことが、当たり前になる時代が来るでしょう。 少子高齢化で日本の人口は減少しています。地方の過疎化がさらに進むのは、避けられないことですね。 そんな中でも、大手企業は地方に進...
スーパーの仕事

【スーパー情報】商品を「育てる」ということ。これからは差別化が必要な時代になるでしょう。

どこのスーパーも品揃えは大体同じで、違うのは価格だけになりました。 まさにレッドオーシャン。予言ですが、これからの時代は「差別化」が必要になります。今のうちから商品を育てておきましょう。 商品を育てる 同じ商品の価格競争に...
魚 見分け方

ヤミハタの刺身をレビュー!これは割と見かけます。

真ハタに似た魚ですが「ヤミハタ」って魚です。 これは割と低価格で市場に出回りますが、一応ハタの仲間なので需要は高いですね。 他のハタと比較すると、刺身の味はもう一つという印象。煮付けには最高の魚ですがね。 調理の手...
魚 見分け方

クロムツの刺身は超うまい!脂ものってめっちゃお勧め!

あまり見かけることもないでしょう、クロムツという魚です。 世間で高級魚と呼ばれる、のどぐろの黒バージョンみたいな見た目です。ノドグロと比較すると価格は違いますが、アジはクロムツも一級品。 クロムツの旬 クロムツの旬は水温が...
仕事やる気出す

「今までの付き合い」より「コスト」を取った会社。大切な「何か」を失ってないですかね?

会社が大きくなり、今までの付き合いを無視して「コスト」で語るのは、しょうがないことですかね? いやね、ちょっと残念なことがありまして・・・。僕が勤めている会社、地域ではそれなりに大きい会社です。会社が大きくなるという事は、それ...
雑記

僕のランチタイムは「本当に面白い」んです!紹介します☆

@おっちゃんの企画に参戦してみます!ダレデキブログを運営している「おっちゃん」の企画、「ランチタイムの過ごし方」の企画です。 元記事:ランチタイムの過ごし方お昼時間にやってるお気に入りのこと 僕のランチタイムは職業柄、非...
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