魚 調理法 ミノカサゴは刺身にするより加熱調理がよさそう。ヒレの毒には注意。 写真は「ミノカサゴ」という魚ですが、スーパーなどにはあまり出回りません。 出回らない理由は水揚げが少ないこともありますが、最大の理由は「ヒレの毒」にあります。ヒレさえ気を付ければ問題ないのですが、調理がめんどくさいのでしょう。... 2016.11.23 魚 調理法
魚 調理法 ヘダイのさばき方を解説!食べ方や調理法で激ウマな魚です! 画像は「ヘダイ」って魚です。 呼び名は地域によって違いがありまして、私の地元では「チヌ鯛」なんて呼ばれています。完全に間違ってますよね...。 鮮度の良いヘダイは銀色に光っていて非常に綺麗です。特徴は腹ビレが黄色いこと。... 2016.11.15 魚 調理法
魚 調理法 自宅で魚を調理するなら持っていると便利なアイテムまとめ。 ここらでちょっと、自宅で魚を調理するときに便利なアイテムをまとめておきます。 釣り人はもちろん、魚を調理できるようになってコストを抑えたい方には必見! 魚の調理はアイテムがあると非常に簡単だったりします。それでは行ってみましょう... 2016.11.08 魚 調理法
魚 調理法 コトヒキの食べ方や価格、さばき方を解説!トゲには注意が必要です。 写真はコトヒキって魚ですけど、知名度こそ低いけどなかなか美味なやつでして。 私が住んでいる地域では「イノコ」なんて呼ばれています。 地方によっては「シマイサキ」をイノコと呼ぶ地域があるようなので、私の地元の市場ではシマイ... 2016.10.31 魚 調理法
魚 見分け方 ハマチについて語ってみようと思う。刺身や調理法、その他の情報。 これは皆さんご存知の魚でしょう。 スーパーでも今や主力商品になりつつある『ハマチ』です。一本丸ごと値札をつけて、販売されているのを見たことある方も少なくないんじゃ? 魚体が大きい割には低価格で販売されることが多く、意外に... 2016.10.20 魚 見分け方魚 調理法
魚 調理法 うちわえびの刺身が美味すぎることを知っているか!?さばき方を解説。 今日は「ウチワエビ」の刺身、そしてさばき方について書いてみようと思います。 目にする機会は多いかも知れませんが、家庭での食べ方としては主に加熱調理になるのでしょう。 そういう理由から刺身食べるなんて思い浮かばない方も多い... 2016.08.12 魚 調理法
魚 見分け方 タカノハダイの刺身がうまいだと!?好きな人はめっちゃ好きなタカノハダイ! 写真はタカノハダイという魚。 調理法によっては独特の臭みが消えますが、生食(刺身)などで食べる場合はタカノハダイ特有のクセがあります。 今日はそんなタカノハダイについて書いてみようと思います。 タカノハダイ タカノハ... 2016.07.27 魚 見分け方魚 調理法
魚 調理法 鹿児島のナミクダヒゲエビを知っているか!刺身でも寿司でもうまいんです! 以前エビの種類をまとめた記事で書きましたが、鹿児島ではナミクダヒゲエビって珍しいエビがいます。 地元では「甘エビ」なんて呼ばれていますが、正式名称はナミクダヒゲエビといいます。 県外では馴染みのないエビですが、それもその... 2016.07.11 魚 調理法
魚 見分け方 塩焼きならマルアジ(アオアジ)がうまい!マアジとの違いも解説しちゃうよ! 写真はマルアジという魚ですが、私が住んでいる地域では「アオアジ」と呼ばれています。 大衆魚と呼ばれる真アジに非常によく似ています。マルアジの旬は夏で、このシーズンになると真アジと比べても負けないくらい美味しい魚。 今日は... 2016.07.04 魚 見分け方魚 調理法
魚 見分け方 エボダイの刺身は酢〆で食すべし!干物も最高にうまい! 写真は地域によって非常に高価なエボダイの紹介です。 私の地域ではモチエバと呼ばれていますが、確かに見た目的にはエバに似ていますよね。ですが正式名称はエボダイ。 イボダイなんて呼ぶ地域もあるようです。 エボダイはどんな調... 2016.06.29 魚 見分け方魚 調理法
魚 見分け方 「イラ」という魚は過小評価されていると思う。料理法を問わず非常に美味。 カラフルすぎる魚「イラ」の紹介です。 島の方に行くと好きな方が非常に多い魚で、鹿児島県内でも市内に行くと需要がたかい魚。(おそらく離島出身の方が多く在住してるのかな?) 見た目的には甘鯛やブダイに似ていますが、ベラ科の魚... 2016.06.23 魚 見分け方魚 調理法
魚 見分け方 イズカサゴは値段の割には超うまい!県外では高級魚なんですぜ! 鹿児島というか私の地元では低価格で競られる、カサゴに良ーく似たイズカサゴって魚です。 ほんっとカサゴに良く似ています。ちなみにカサゴはこれ↓ 写真のカサゴは黒っぽいですけど、赤いカサゴもいるんです。とてもよく似て... 2016.06.20 魚 見分け方魚 調理法
魚 見分け方 メアジの料理法を紹介!刺身も抜群にうまいですよー。 マアジとよく似ていますが写真の魚は「メアジ」です。 地域によって様々な呼び名がありまして、私の地元では「銀アジ」なんて呼ばれています。 黒っぽいマアジに対し、銀色っぽいので「銀アジ」と名付けられたのでしょう(100%推測... 2016.06.16 魚 見分け方魚 調理法
魚 調理法 チカメキントキのさばき方と料理法。非常に美味しい魚です! はい、写真はチカメキントキって魚です。 キントキにも種類がたくさんあるのですが、市場での競りは「キントキ」で競られる場合がほとんど。 キントキで競られるならまだいいのですが、金目として競られる市場もあります。私の地元も「... 2016.06.14 魚 調理法
魚 見分け方 クロサギという魚をご存知でしょうか?塩焼き、煮つけ、刺身と絶品です。 知名度も低く、販売されていることも少ないクロサギという魚です。 この魚、実は非常に美味しい魚でして刺身はもちろん、煮つけ、塩焼き、唐揚げでも絶品。 私の地元では「アメ魚」なんて呼ばれていますが、正式名称はクロサギ。今日は... 2016.06.13 魚 見分け方魚 調理法