画像は「ヘダイ」って魚です。 呼び名は地域によって違いがありまして、私の地元では「チヌ鯛」なんて呼ばれています。完全に間違って...

写真はコトヒキって魚ですけど、知名度こそ低いけどなかなか美味なやつでして。 私が住んでいる地域では「イノコ」なんて呼ばれていま...

これは皆さんご存知の魚でしょう。 スーパーでも今や主力商品になりつつある『ハマチ』です。一本丸ごと値札をつけて、販売されている...

今日は「ウチワエビ」の刺身、そしてさばき方について書いてみようと思います。 目にする機会は多いかも知れませんが、家庭での食べ方...

写真はタカノハダイという魚。 調理法によっては独特の臭みが消えますが、生食（刺身）などで食べる場合はタカノハダイ特有のクセがあ...

以前エビの種類をまとめた記事で書きましたが、鹿児島ではナミクダヒゲエビって珍しいエビがいます。 地元では「甘エビ」なんて呼ばれ...

写真はマルアジという魚ですが、私が住んでいる地域では「アオアジ」と呼ばれています。 大衆魚と呼ばれる真アジに非常によく似ていま...

写真は地域によって非常に高価なエボダイの紹介です。 私の地域ではモチエバと呼ばれていますが、確かに見た目的にはエバに似ています...

カラフルすぎる魚「イラ」の紹介です。 島の方に行くと好きな方が非常に多い魚で、鹿児島県内でも市内に行くと需要がたかい魚。（おそ...

鹿児島というか私の地元では低価格で競られる、カサゴに良ーく似たイズカサゴって魚です。 ほんっとカサゴに良く似ています。ちなみに...

マアジとよく似ていますが写真の魚は「メアジ」です。 地域によって様々な呼び名がありまして、私の地元では「銀アジ」なんて呼ばれて...

はい、写真はチカメキントキって魚です。 キントキにも種類がたくさんあるのですが、市場での競りは「キントキ」で競られる場合がほと...

知名度も低く、販売されていることも少ないクロサギという魚です。 この魚、実は非常に美味しい魚でして刺身はもちろん、煮つけ、塩焼...

呼び名は地域によって違いますが、正式名称は「アオリイカ」。 私が住んでいる鹿屋市でも「ミズイカ」と呼ばれることの方が多く、地元...