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魚 見分け方

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魚の美味しい季節が到来!水温が下がると魚が美味しくなる理由

魚の美味しい季節は?というと食欲の秋という言葉がある通り、「秋が旬」の魚は沢山あります。 秋の魚が美味しい理由の1つに「水温の低下」が挙げられますが、水温が下がると魚が美味しくなるのは何故なのでしょう? 疑問に思った...
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水温が下がってきてキハダマグロにも脂が乗り始めました

本日、宮崎県産のキハダマグロを仕入れたのですが、ここ最近水温が下がってきたためなのか「脂」が乗ってきたようです。 今日のキハダマグロは本当に美味しかったです^^一見、白色が強く「色が薄い」ようにも見えますが、脂の乗ったキハダマ...
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活物と1日経ったカンパチのメリットとデメリットを比較

鹿児島県ではどこのスーパーでも並べてある「カンパチ」ですが、店によっては「活物」という表示がされているのを見かけた事はあるでしょう。 鹿屋市内では特に「活物」のカンパチを見かけることが多いですが、そもそも「活物」ってどういう状...
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鍋物シーズン到来!スーパーで揃えられる魚介系の鍋材料!

鍋物が美味しい季節が近づいてきましたねー^^あなたはどんな味付けの鍋が好きでしょう? 現代では色んな種類の鍋スープなどもあって、家庭でも本格的な味付けの鍋が楽しめるようになってきました。 鍋物にはヘルシーな魚介類も非...
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塩サンマVS生サンマ!旬のサンマの刺身と塩焼きがうまい!

秋が近づいてきましたが、秋の魚といえば「サンマ(秋刀魚)」といっても過言では無いですよね。 新物のサンマの水揚げが始まると、各スーパー、魚屋さんで大々的に販売が始まります。この時期は「サンマ」を販売する事が魚屋さんの使命でしょ...
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うそ?肉みたい!脂が桁違い!鹿児島県産本マグロ!

上の画像は「本マグロの頭」です。鹿屋市の魚市場にて撮影しました。 鹿屋市の魚市場に出荷された本マグロで(株)田井村水産が落札しました。 田井村水産は以前も記事にした鹿屋市の水産会社です。 ・品揃えがすごい!鹿屋...
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そうなの?魚屋さんで鮮度の良い魚を購入するコツ!

スーパーでも魚屋さんでも鮮度の良い魚を購入するには、「市場の営業」を確認するのが1番効果が高いです。 基本的には、祝日、日曜日など世間一般的な休日は市場が休みということが多いです。 ●市場が休み=魚の入荷が無い こ...
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おすすめ?お盆期間に鹿児島で刺身を食べるなら?

現在お盆期間ですが、鹿児島県に帰省している方も中にはいるかと思います。 鹿児島県といえば新鮮な海の幸のイメージがありますよね?では、お盆期間に刺身食べるならお勧め品はどんなものがあるのでしょう。 ●まずは王道カンパチ 鹿児...
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驚いた!今まで中国産の鰻は食わず嫌いだった?

「先入観」って皆さん持っていると思いますが、先入観による「食わず嫌い」などで本当は美味しいものなども逃している可能性があります。 今日、僕は今まで色々な先入観により「中国産うなぎ」を食べていませんでした。 土曜丑の日...
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マグロのブロック(柵)の選び方と切り方のコツ!これだけでOK!

少しのことに気を付けるだけで次から購入する「マグロ」が劇的に美味しくなったら嬉しいですよね。 いつも当たり前のように購入して食べているマグロ。そんな方は一度は思たことがあるはず。 「あれ?この前のマグロより美味しくない気...
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こんなに美味しかったのか!シイラの美味しい食べ方は○○だった!

知名度はそれほど高くない「シイラ」という魚をご存知でしょうか? 地方名では「万引き」などと呼ばれたりもします。県外では高値で取引される県もあるようですが、鹿児島県では比較的低価格で取引されます。 シイラでフィッシュバーガー作りま...
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