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魚 調理法

魚 調理法

牡蠣の開け方を解説してみる。レンジ、貝むきを使った開け方

から付きの天然牡蠣が市場に出荷されはじめました。 やっぱ天然の牡蠣は美味しいですよね。だけど、開けるのは超大変ですよねー。 そんなあなたに朗報です!魚とたわむれて十数年の僕が、牡蠣の開け方を解説してみます。 まず、...
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きんきという魚を知ってますか?煮付けをするならキンキが最強

ぱっと見ではスーパーで見かける「赤魚」によく似ていますが、写真の魚はウワサの高級魚「きんき」になります。 正式名称はキチジですが地域によって呼び名が違い、私の地域では「きんき」と呼ばれることの方が多いです。 豆知識ですが...
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ヤリイカ刺身の作り方を画像つきで解説!ゲソまでしっかり食べよう

綺麗なヤリイカを激写しました。 画像はタイトルの通りヤリイカですが産地は長崎産、イカの刺身の中では私はヤリイカが1番おすすめです。 刺身だけではなく、煮ても焼いても柔らかいイカになります。スーパーでもスルメイカ、ヤリイカ...
魚 調理法

サバの調理法は沢山あるけどやっぱり刺身と焼きだよね!

魚の調理法シリーズ、今回は「サバ」の調理法。 今回は三枚卸までの調理法ですが、ここまでの調理法をマスターすれば色んな料理が出来ます。 それでは行ってみましょう。 サバの調理法 サバの調理法といっても、今まで記事に...
魚 調理法

カマスを塩焼きにするさばき方!実はとびっきり美味しい魚です!

塩焼きにしても刺身にしても、めちゃくちゃ美味しい魚、それがカマスです。 刺身に関しては以前記事にしているので、そちらを参考にしてください。カマスの刺身はガチで美味です。 参考:カマスの刺身 この記事では刺身ではなく...
魚 調理法

手作り寿司、手作りタタキを作るとき絶対にあった方が便利なアイテム

釣り人、自宅で美味しい魚を調理したい方は必須のアイテムのご紹介です。 自宅で調理している時、「ちょっと炙ったら美味しそうだなー」なんて思う事ありません? 例えば、牛刺しはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、沢山食べ...
魚 調理法

魚を捌くには包丁が命!お勧めの包丁と勧める理由

魚をさばくのは好きで、数をこなせば上達すると思ってたのだけどうまくいかない...。 こんな悩みを持っている方は「包丁」を見直してみると良いでしょう。 いくら魚のさばき方を覚えて丁寧に作業しても家庭用の包丁では限界がきます...
魚 調理法

タコの調理法、下処理からボイルまで画像付きで解説

はい、写真は鹿児島県産のタコです。どうです?グロいでしょ? 恐らくは自宅で丸の状態のタコを調理する人なんて稀だと思いますが、もしかすると、どこかの誰かの参考になるかも知れないので書いておきます。 タコの調理の手順としては...
魚 調理法

イサキの刺身!梅雨時期が旬のイサキの捌き方解説します

さて、魚の調理法シリーズもせっせと書き上げないといけないのですが...、今回は「イサキ」の調理法になります。イサキは「梅雨イサキ」なんて言葉もあるように、「梅雨時期」が旬になります。5月後半~7月が旬。 今、この記事を書いてい...
魚 調理法

サザエのつぼ焼きと刺身!意外と知らないサザエの調理法

バーベキューシーズンになると需要が高まる「サザエ」ですが、つぼ焼き、刺身、塩茹でなどで美味しく食べる事が出来ます。 しかし、経験がある方もいる事でしょう。特にサザエをつぼ焼きで食べる際に「ジャリッ」と、砂を一緒に食べてしまいサ...
魚 見分け方

イカの種類まとめ!知っていて損は無い7種類のイカを紹介します。

何気に多いイカの種類。私も全てを知っているわけではありませんが、一般的に目にするイカをまとめてみます。 刺身はもちろん、バター焼き、煮つけ、からあげ等、その他様々な料理に使えることで人気の商品の1つです。 スーパー、魚釣...
雑記

「驚愕!」イカ墨はこんなに破壊力があった!いかの墨を甘く見てはいけないという話

ツイッターで実験開始!なんてつぶやいていたものの正体がこれになりますが、今回記事にしたいのは「イカ墨」についてです。 なんだよそれ!?という声も聞こえてきそうなので理由をまずは書いておこうと思います。 あれは約10年前の...
魚 調理法

包丁の手入れはすごく大事です。サビがでないように毎日やりましょう!

愛用の包丁があるでしょうか? 家庭用、仕事用の包丁は、手入れ次第で切れ味が長持ちしますよね。包丁というのは手入れ次第で長く使えますし、愛着もわいてきます。 さて、今日は包丁の手入れについて書いてみます。あなたは包丁の手入...
魚 調理法

シンプルこそ最強!超簡単!自宅で作る美味しいシメサバの作り方

酒のつまみには「シメサバ」は最強に合いますが、スーパーや魚屋さんで購入すると結構な価格になります。 小さいサバがシメサバになって「半身」くらい入って298円、398円なんて当たり前のように見ます。 今回は自宅で簡単に、さ...
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メジナの刺身は主に3種類!調理法、食べ方を解説します。

「他の魚とヒキが違う!!」と釣り人には大人気のメジナでございます。 この記事ではメジナの刺身の作り方、切り方、そして筆者の私が一番お勧めしたい食べ方について詳細に解説していきます。 生食・加熱調理、どちらでも美味しく食べ...
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