魚 調理法

魚 見分け方

高級魚!シブダイの刺身は値段通りに激うま!!!

高級魚「シブダイ」って魚です。 背中の部分に「白い点」に注目してください。この点が黒か白かで、価格が天と地ほど差が付きます。 このシブダイを刺身にしてみました。手順は同じです。詳しく知りたい方は イサキの刺身!梅雨...
魚 調理法

後引くうまさ!「イトヒキアジ」は煮付けが最高にうまいんです!

ふふふ笑 珍しい魚ですよね? 名前についている通り「アジ」の仲間で、どんな調理法でも食べられます。 調理法の中でも僕が「超」おすすめしたいのがズバリ煮付け。豆腐、白ネギと煮付けたイトヒキアジは最高です! 煮付けにす...
魚 見分け方

ミシマオコゼは「超」へんな顔!でも鍋物、刺身で美味しいんです!

鍋シーズンになると地域によっては見かけるかな? ミシマオコゼという魚です。見ての通り変な顔してますよね。 魚の中でも見た目的には特殊で、アンコウに近いです。お腹のほうはアンコウとほぼ同じ。 でも、ミ...
魚 見分け方

アオハタの刺身と調理法!ハタ科の魚は本当に面白い!

黄色いのに「アオハタ」という。 鹿屋市の地方名では「キアラ」と呼ばれていますが、正式名称は「アオハタ」。 毎回、調理法の手順を書くのもめんどくさいので写真でどうぞ。 まずはウロコを取ります。飛び散らないよう...
魚 見分け方

アカハタの刺身は値段の価値がありますよー!

最近、ハタ科の魚にはまっています。 ハタ科の魚は本当においしく、値段に釣り合う味なのでおすすめです。写真は「アカハタ」ですが、こちらも高級魚。 凄く似た魚で、「アカハタモドキ」がいますが、背中のヒレの色で見分けられます。...
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オオモンハタの刺身の紹介とさばき方を解説!

先日投稿したキジハタのさばき方を解説!刺身で絶品ですが値段が。。。と同じ「ハタ科」のオオモンハタという魚です。 ハタ科の魚は割りと種類が多いので、毎日楽しいです笑 オオモンハタ オオモンハタの食べ方 オオモンハタは淡白な...
魚 見分け方

うっひょー!ほら貝の刺身を食べた感想と「毒」についての話

何かと比較すれば分かりやすかったな。。。 写真は「ほら貝」という貝ですが、超でかいんですよこれが。比較するものを置いて撮影すれば良かったと後悔。 ほら貝といえば楽器にもありますが、調べてみると凄まじい金額なんですねw ...
魚 調理法

キジハタのさばき方を解説!刺身で絶品ですが値段が。。。

ハタ系の魚は種類が多いうえに、似てるので本当ややこしいですよね。 写真の魚は「キジハタ」です。私が住んでいる地域では「赤モアラ」と呼ばれていますが実際は「ハタ」の一種。 ハタ系の魚は、どんな調理法でも非常に美味なので思い...
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アカヤガラの刺身は白身で超うまい!食べないと人生損しているかも!

死ぬまでに食べない人も多いんじゃないかな。 見たことない人の方が多いであろう、アカヤガラという魚です。これ、見た目からは想像がつかないほど美味しい魚です。 キロ単価もけっこうな価格になり、ほとんど高級料理屋さんしか扱わな...
魚 調理法

丸々太った「アユの塩焼き 」がめちゃくちゃうまい!

天然ではなく養殖物のアユですが、脂がのってめちゃくちゃ美味しかったです! 丸々太ったアユがこちらです。異常なくらい太ってます笑 鹿児島県で養殖された鮎(アユ)ですが、まじで大きいです。 ちなみに天然のアユは非常に貴...
魚 見分け方

カスミアジの刺身が美味しかったのでシェア!意外に知られていない魚です

カスミアジさん!今までノーマークですいませんでした!笑 いや、今まで煮付け、塩焼きでしか食べてなかった「カスミアジ」ですが、刺身でも非常に美味しかったのでシェア。 カスミアジはみなさんご存知の「アジ」の仲間で、あまり見か...
魚 調理法

春の魚とかく「鰆(さわら)」の西京漬けが究極にうまい!

春の魚と書いて「鰆(さわら)」と読む、春が旬のさかなです。 時期が少々はずれましたが、今でも市場で見かけるので「西京漬け」にしてみました。 鹿屋市近辺では地方名で「サゴシ」と表示してる場合が多いですが、正式名称はサワラで...
魚 見分け方

マグロのカマって実はお買い得品なんです!塩焼き、刺身もOK

マグロのカマって実は超お買い得なの知ってます? 一般的にはあまり見かけない部位でしょうが、スーパーや魚屋さんで見かけることもあるでしょう。 見かけたら購入を考えてみるといいと思います。 マグロのカマ まず、「カマ」と...
魚 調理法

牡蠣の開け方を解説してみる。レンジ、貝むきを使った開け方

から付きの天然牡蠣が市場に出荷されはじめました。 やっぱ天然の牡蠣は美味しいですよね。だけど、開けるのは超大変ですよねー。 そんなあなたに朗報です!魚とたわむれて十数年の僕が、牡蠣の開け方を解説してみます。 まず、...
魚 調理法

きんきという魚を知ってますか?煮付けをするならキンキが最強

ぱっと見ではスーパーで見かける「赤魚」によく似ていますが、写真の魚はウワサの高級魚「きんき」になります。 正式名称はキチジですが地域によって呼び名が違い、私の地域では「きんき」と呼ばれることの方が多いです。 豆知識ですが...
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