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魚 調理法

食の安全

購入した魚に「釣り針が入っていた」というクレームについて思うこと。

スーパー勤務の知人から思わぬ質問が来たのですが、これは良くある事例なので書いておこうと筆をとりました。 質問の内容は 「丸の状態で販売した魚のお腹に釣り針が入っていた」、というクレームがあったのだがこれは謝るべきなのか?...
魚 調理法

サーモンフィレ購入で刺身が低価格でたらふく食べられことをご存知ですか?

何気に需要があると私は思っていますが、どうなんでしょ。 皆さんはサーモンが好きでしょうか?私は、にぎり寿司、巻寿司、どちらもベスト3に入るくらい好きなんです。 家庭で手巻き寿司、にぎり寿司をしたくて、スーパーでブロック(...
魚 調理法

刺身の切り方を伝授!自宅で刺身を切ることのメリットを知っておこう。

刺身って修行が必要なイメージがありますが、実はスーパーで販売されているくらいの刺身なら家庭で簡単に造れます。 でも、正直なところ、自宅で刺身を切るなんてめんどくさいですよね。分かります。 ー刺身なんてわざわざ切らなくても...
魚 調理法

【グロ注意!】見た目はグロいが美味しい貝、その名も白ミル貝!

白ミル貝って貝ですが、見た目は、、、そうですね。言いたいことは分かります。 見た目はあれですが刺身で非常に美味しい貝で、割と高値がつく貝でもあります。調理法については、他サイトで非常に詳しく書かれていたのでそちらを参考にして欲...
魚 調理法

キンメダイはやっぱり煮付け!?いや、刺身も絶品です!

キンメダイと言えば煮付けが有名ですね。 キンメダイの煮付けはとても美味しく、高級食材の1つとして人気があります。しかし、キンメダイは何も、煮付けだけが美味しいわけではありません。 当然ながら、刺身も絶品です。特に水温が下...
魚 見分け方

ギンガメアジは食べ方で超うまい!料理方法ってやっぱり大事。

釣り人は知ってる人もいるのかな。 写真の魚はギンガメアジです。世間の評価は「美味しくない」なんて言われますが、とんでもないです。非常に美味しいさかなです。 秋から冬にかけて旬で非常に脂が乗ります。本日12/1日に実食しま...
魚 見分け方

これまた珍しい!「ホウキハタ」の刺身を作ってみました!

これも珍しいですねー。正式名称は「モヨウハタ」です。 図鑑で調べましたが食味評価は非常に高く、期待できそうです。さっそく調理に入ります。 何気にイケメンです。 毎度のことながら、まずはウロコをとります。流水...
魚 調理法

スルメイカのさばき方と刺身にする場合の注意点。

スルメイカのさばき方を詳細に解説しています。このページでスルメイカの調理法は全てわかるように書きました。家庭では食卓で活躍する頻度の高いスルメイカだからこそ、しっかりと調理法は学んでおきたいですね。
魚 見分け方

ハタの種類のまとめ!発見次第、追加して行きます。

ハタ系の魚の記事を更新していた理由は、この記事を作るためでした。 ハタ系の魚は本当に種類が多く、分かりにくいんですよね...。新しい種類を見つけ次第、随時追加して行きます。 ハタの種類 アカハタ ハタ科の中でも評...
魚 調理法

アラカブ(カサゴ)のさばき方を解説するよ!トゲには気をつけよう。

見たことのある方も多いでしょう。写真の魚は「カサゴ」という魚で、九州では「アラカブ」と呼ばれています。 地域によって呼び名は様々で「カサゴ、ホゴ、アラカブ、ガシ」など様々です。 トゲも多く非常にさばきにくい魚ですが味は、...
魚 見分け方

カワハギのさばき方、肝のとり方を解説!実は簡単です。

釣り人は見かける機会が多いんじゃないかな。 写真の魚は「カワハギ」です。水温が下がってきて、カワハギの肝が大きくなってきました。カワハギは身はもちろん美味しいのですが、肝心なのは「肝」だという人も多いんですよね。 肝が苦...
魚 見分け方

鮮魚歴15年の僕が初めて見た「モヨウハタ」は凄くおいしかった!

初めて見る魚でしたが、「モヨウハタ」という名前のようです。 ハタ科の魚は種類が多いので楽しすぎます。さかな屋さんの良いところは、新しい魚に出会えることでしょう。 一生かけても見ることのできない魚だってありますよ!楽しいで...
魚 見分け方

チダイのさばき方と特徴を解説してみるよ!鯛にも種類があるんです。

写真は「チダイ」なんですが、意外に知らない人も多いかと思います。 実は、鯛にも種類があるのですが、上の写真の鯛を「真鯛」だと思っている方もいるでしょう。 チダイとマダイの違い 結納鯛、地鎮祭、お祝いごとに使われるのは一般的...
魚 見分け方

ヤミハタの刺身をレビュー!これは割と見かけます。

真ハタに似た魚ですが「ヤミハタ」って魚です。 これは割と低価格で市場に出回りますが、一応ハタの仲間なので需要は高いですね。 他のハタと比較すると、刺身の味はもう一つという印象。煮付けには最高の魚ですがね。 調理の手...
魚 見分け方

クロムツの刺身は超うまい!脂ものってめっちゃお勧め!

あまり見かけることもないでしょう、クロムツという魚です。 世間で高級魚と呼ばれる、のどぐろの黒バージョンみたいな見た目です。ノドグロと比較すると価格は違いますが、アジはクロムツも一級品。 クロムツの旬 クロムツの旬は水温が...
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