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魚 調理法

魚 見分け方

イズカサゴは値段の割には超うまい!県外では高級魚なんですぜ!

鹿児島というか私の地元では低価格で競られる、カサゴに良ーく似たイズカサゴって魚です。 ほんっとカサゴに良く似ています。ちなみにカサゴはこれ↓ 写真のカサゴは黒っぽいですけど、赤いカサゴもいるんです。とてもよく似て...
魚 見分け方

メアジの料理法を紹介!刺身も抜群にうまいですよー。

マアジとよく似ていますが写真の魚は「メアジ」です。 地域によって様々な呼び名がありまして、私の地元では「銀アジ」なんて呼ばれています。 黒っぽいマアジに対し、銀色っぽいので「銀アジ」と名付けられたのでしょう(100%推測...
魚 調理法

チカメキントキのさばき方と料理法。非常に美味しい魚です!

はい、写真はチカメキントキって魚です。 キントキにも種類がたくさんあるのですが、市場での競りは「キントキ」で競られる場合がほとんど。 キントキで競られるならまだいいのですが、金目として競られる市場もあります。私の地元も「...
魚 見分け方

クロサギという魚をご存知でしょうか?塩焼き、煮つけ、刺身と絶品です。

知名度も低く、販売されていることも少ないクロサギという魚です。 この魚、実は非常に美味しい魚でして刺身はもちろん、煮つけ、塩焼き、唐揚げでも絶品。 私の地元では「アメ魚」なんて呼ばれていますが、正式名称はクロサギ。今日は...
魚 調理法

アオリイカ(水イカ)のさばき方を「超」丁寧に解説します!薄皮に気を付けて。

アオリイカのさばき方を「超」まじで「超」丁寧に解説しています。画像が多めなので2ページに分けましたが、この記事でアオリイカのさばき方はマスターできるようになっています。
魚 調理法

ブダイの刺身とさばき方を解説!正直、刺身はイマイチですが。。。

何かと話題性のあるブダイについての記事です。一口に「ブダイ」と言っても数種類あり、すべてのブダイが毒素を持つわけではありません。今回は食用として愛されているブダイを刺身にする手順、とその他の調理法について解説しています。
魚 調理法

さすが最高峰!シマアジの刺身は値段の通り期待に応えます!

1度は耳にしたことがあるでしょう、シマアジの刺身についてです。 皆さんもご存知のように高級魚として知られるシマアジですが、天然物、養殖物があり、価格的にはやはり天然の物が高値で取引されます。 一般的に出回っているのは養殖...
魚 調理法

鮮度、食感に驚愕せよ!サバ(鯖)の刺身はまじでうまい!!

写真のサバは鹿児島では「首折れサバ」と呼ばれています。 ネーミングセンスはさておき、この首折れサバは鹿児島県では大人気。都心では考えられないでしょうが、九州ではサバを刺身で食べる地域があるんです。 この記事を読めばサバの...
魚 調理法

トビウオ(飛び魚)の刺身と開きの作り方を画像付きで解説いたします!!

魚の調理の時間となりました。 今日の魚は「トビウオ」ですが、スーパーや魚屋さんで見かける機会も多いでしょう。 さて、今日はトビウオの刺身の作り方、そして開きについて解説していきたいと思います。 アジやサバと比較する...
魚 見分け方

赤舌平目(アカシタビラメ)はやっぱりムニエルがお勧めです!

知る人ぞ知るアカシタビラメです。 呼び名は地域によって変わりますので、魚自体を見たことはあるけど名前が違うなんて方は呼び名が違うだけで同じ魚かも。 平目と名前に付いているけどカレイ目の魚です。うーん、ややこしい。ウシノシ...
魚 見分け方

イトヨリの刺身は美味。湯引きで食べると超うまい!

はい、魚の調理の時間です。 写真の魚はイトヨリダイって魚で、地方によって呼び名は様々。11月~2月までが旬の魚。 値段は比較的高めでキロ単価は鹿児島の地方でもキロ1000円ほど(大きさにもよりますが、小さいイトヨリは安い...
魚 調理法

かつおのたたきは冷凍で購入したら得!解凍方法も超簡単。

高タンパク低カロリーでダイエットにも人気で、さらに美味しいという最高な刺身が「かつおのたたき」です。 老若男女問わず人気がたかく、スーパーや魚屋さんでも売れ筋商品の1つでもあります。 でも実は「かつおのタタキは冷凍で購入...
魚 見分け方

マトウダイの刺身は淡白でポン酢ともみじおろしで最高です。

久しぶりに魚の紹介ですが、写真の魚はマトウダイという魚。 私の地域ではマトダイ、マトなんて呼ばれていますが、呼び名は地域によって様々です。今回は、マトウダイの食べ方と調理法を書いてみます。 マトウダイの食べ方 基本的にはど...
魚 調理法

もはや「国産のタコ」を食べることが難しいって知ってます?

この写真は鹿児島県産の生ダコをボイルした画像ですが、皆さんは地元のタコを最近見かけましたか? まだ販売しているお店もあるでしょうが、大手のスーパーなどで見かけるタコの大半は国外(モーリタニア産)のタコになっていることでしょう。...
魚 調理法

超簡単なシメサバの作り方とコストを大幅に下げる方法を伝授!

シメサバ好きですか? スーパーのさかな屋さんでもシメサバは儲かる商品ですが、販売側が儲かる商品こそコストが下げられます。 この記事はシメサバマニアの方にお届けします。この記事を読んで得する人は 酒のつまみにはシ...
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