初めて見る魚でしたが、「モヨウハタ」という名前のようです。
ハタ科の魚は種類が多いので楽しすぎます。さかな屋さんの良いところは、新しい魚に出会えることでしょう。
一生かけても見ることのできない魚だってありますよ！楽しいです！モヨウハタも初めて見る、食べた魚でした。あぁ、また成長してしまった。
調理の手順は他の魚と同じです。エラ、ハラワタから取り除きましょう。
ここまで完了したら、頭を落とします。ハタ科の魚は顔にトゲがあるので注意して下さい。
ここからは通常の三枚卸です。腹側から包丁を滑らせます。
続いて背中側
反対側も同じ手順です。
脂も乗って美味しそうです！身質は他のハタと似ていますね。刺身にするので腹骨をとります。
皮を引きましょう。うん、うまそうです笑
これで三枚卸、皮引きの完了です。さらにハタ科の魚は、アラも煮付け、みそ汁にすると非常に美味しいので、頭と骨は取っておきましょう。
卸した見は好みの大きさに切れば刺身の完成！
感想としては「すげぇうまい！」が素直な感想。他のハタ科のさかなより、上品だけど脂がありました。
図鑑で調べてみましたが、あまり見かける機会がない魚のようです。買えて良かった！！