高級魚「シブダイ」って魚です。
背中の部分に「白い点」に注目してください。この点が黒か白かで、価格が天と地ほど差が付きます。
このシブダイを刺身にしてみました。手順は同じです。詳しく知りたい方は
イサキの刺身！梅雨時期が旬のイサキの捌き方解説します←こちらを参考に
まずはウロコを取ります。
そして頭をおとしますねー。
エラとはらわたを取り除きます。
三枚卸が完了したら「皮」を取るのですが、この皮も非常に美味しいので興味がある方は食べ方検索してみましょう。
後は好みの大きさに斬れば完了です。
シブダイの刺身は脂ものっていて超お勧めです！
価格は僕の地域ではキロ単価2000円を超えることもありますねー。
高級魚「シブダイ」の紹介でした。