アジのさばき方

アジの刺身の色々な切り方と切り込みについて解説

これまでアジを刺身やフライ、せごしにする方法を解説してきました。 この記事ではアジの刺身の切り方を解説しますが、三枚おろしまでの手順がわからないかた、もしくは塩焼き・フライ・せごしで食す方は以下のリンク先を参考にしてください。...
魚 調理法

寿司エビのつくり方、開き方、ボイル(ゆで方)の方法を解説

スーパーでパックして販売されているエビを自宅で調理すれば、チェーンの回転寿司より安く食べられること知ってます? 女性にも子供にも好まれているボイルエビの寿司。これって実は自宅で簡単につくることが出来るのです。しかも安くで。 ...
カマス

カマスの刺身の作り方、切り方を詳細に解説しちゃうよ!

カマスの刺身の作り方、食べ方について画像付きで解説します。 写真のカマスはアカカマス(本カマス)ですが、他にもミズカマス(ヤマトカマス)やタイワンカマスなどがあります。 この記事では本カマス(アカカマス)を使って刺身の作...
カンパチ

カンパチに寄生虫(アニサキス)は寄生するのか。

芸能人のSNSでの発言がきっかけで、その存在を知られることとなった「アニサキス」について。 鹿児島だけではなく全国的に人気を誇るカンパチにアニサキスは寄生するのか?気になりますよね。 今日は売り場に並んでいるカンパチの柵...
カンパチ

カンパチの食べ方

カンパチの食べ方に関しての記事です。 カンパチの基本的な食べ方はもちろん、ちょっと変わった食べ方まで紹介しています。 最後に主観によるランキングも作成していますので、参考にしてくださいな。 カンパチの色々な食べ方 刺...
カンパチ

カンパチの「漬け丼」と「茶漬け」が超美味なのでお勧めさせてください。

今週は「カンパチの美味しい食べ方を見つける」週に設定しました。 飽きが来るくらいカンパチを使って色々な食べ方を試してみましたが、その中で漬け丼、と茶漬けが超絶美味だったのでシェアしておきます。 カンパチ1つでも色んな食べ...
カンパチ

カンパチとブリの違いを「これでもか!」というくらい詳細に解説する。

毎日のように魚を見ている魚屋さんでもなければ、ぱっと見で見分けることが難しい「カンパチとブリの違い」を徹底的に解説します。 天然物で比較しても良かったのですが、一般的に目にするのは圧倒的に養殖物が多いでしょうから、この記事では...
魚 見分け方

【徹底解説】メアジと真アジ(マアジ)の違いを詳細に解説する。

改めて写真で見てみるとよく似てますね。タイトルで書いてますが写真はメアジとマアジです。 つい最近の話。知人の釣り人が「アジが釣れたぞー!」と連絡してきたのですが、見てみるとメアジだったというオチ。 釣り人ならメアジとマア...
魚 調理法

アオハタに黒い点をつけた「コクテンアオハタ」の刺身と焼霜を味わいました。

過去記事にあるアオハタに黒い斑点がついた「コクテンアオハタ」に関する記事です。 私も長年、魚屋さんをしていますが数回しか見たことがないので、はっきり言って需要がない記事だと思います。 今回は刺身で食してみましたが、結論か...
アジのさばき方

アジのせごしの作り方・食べ方をご紹介!小あじを入手したら試してみて下さい。

写真は15~20㎝の小アジ。このサイズのアジを入手する機会は一般家庭でもあるはず。 例えば、 水揚げが多く相場安になりスーパーで10匹ほど入って100円ほどで販売されている。 サビキ釣りシーズンで、あまりにも釣...
天然ブリ・養殖ブリ

天然ぶりと養殖ブリの違いを詳しく解説!価格や味も比べてみよう

よくある質問です。これは人によって解が異なりますが、私の回答を述べておきます。 断然天然ぶりが美味しいです! 人工的な脂がある養殖ぶりより、あっさりとした天然物の脂のほうが遥かにうまい。 ただ、一口に「天然...
天然ブリ・養殖ブリ

ブリの血合いは変色していても食べることができます。

お客からのブリに関する質問で良くある質問。 「血合いが変色しているけど食べることができますか?」 答えは「食べることができる」です。 ブリは他のさかなと比べて血合いの色変わりが早いですが、血合いに変色があっても腐っ...
天然ブリ・養殖ブリ

天然ぶりの刺身と煮付けと塩焼きと。太ったブリは何しても美味いんです。

写真は15キロの天然ぶりです。写真で見ると迫力が伝わりませんが、かなりデカいです。 他のさかなの記事では「さばき方」も解説してますが、正直なところ、このクラスの大きさになると家庭用の道具では全く歯がたちません。 家庭でな...
魚 調理法

クロダイの刺身は美味いのか?ついでにさばき方も解説

写真は「クロダイ」という魚です。 地域によっては「クロダイ=メジナ」で認識している場合もあるので、もしメジナの記事を探しているのなら↓のリンク先を参考にしてください。 メジナの刺身 メジナの刺身は主に3種類!調理法、食...
カツオのさばき方

カツオの刺身とタタキの作り方を詳しく解説する

今日はカツオの種類のなかでも知名度、人気がナンバーワンの「本カツオ」について書きます。 カツオと聞くと「かつおのタタキ」が頭に浮かぶ方が多いでしょうが、実は加熱調理でも美味しく食べることができるんです。 フライ、竜田揚げ...
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