塩焼きならマルアジ(アオアジ)がうまい!マアジとの違いも解説しちゃうよ!

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写真はマルアジという魚ですが、私が住んでいる地域では「アオアジ」と呼ばれています。

大衆魚と呼ばれる真アジに非常によく似ています。マルアジの旬は夏で、このシーズンになると真アジと比べても負けないくらい美味しい魚。

今日は、そんなマルアジの紹介をしてみましょう。

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マルアジが美味しくないって嘘でしょ?

マルアジやメアジに関しては「美味しくない」なんて噂もありますが、そんなことは全くありません。

あ、メアジについては→メアジの料理法を紹介!刺身も抜群にうまいですよー。をご覧ください。

私見になりますがメアジ、マルアジが美味しくないと言っている人のほとんどは、先入観からの発言だと思っています。

まぁ、これに関しては読んでくれている人が実際に食べてみてくれたら分かると思います。

どんな調理法でもうまいから。

マルアジの調理法や食べ方について

で、気になるマルアジの調理法ですが、真アジと同じようにどんな調理法でも美味しく食べることができます。

  • 刺身、酢〆
  • 煮付け、塩焼き、フライ
  • バター焼き、ソテー、ムニエル
  • から揚げ、みそ汁、南蛮漬け

中でも特にお勧めなのが刺身、塩焼き。脂がのった旬のマルアジの塩焼き、刺身は、真アジと比較しても負けている要素がない。

もちろん刺身、塩焼き以外の調理法でも美味しく食べることができます。そこは自分の好みの食べ方で試してみて下さい。

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ちなみに開きなどの干物に関しては、真アジよりもマルアジの方が美味しいという評価もあるほど干物には向いてます。

マルアジと真アジってどうやって見分けるの?

これは良く受ける質問ですがよほど慣れていないと、ぱっと見では見分けがつかないほど似ています。

まずは真アジとマルアジを一緒に並べた写真をごらんください。↓

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上がマルアジ、下が真アジです。見てもらえば分かる通りよく似ています。

真アジの方が若干ではありますが幅がありますよね。ただ、それは比較する魚があるから分かることで、どちらか一方だけ見たら見分けがつきません。

そこで尻尾を見てみましょう。そうすれば一発で分かります。マルアジには真アジにはないヒレがあるのが特徴。

まずはマルアジの写真を↓

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可愛らしいヒレが見えますよね。続いて真アジです↓

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はい、真アジにはマルアジにある可愛らしい(?)ヒレが無いんです。

これは真アジ?マルアジ?

なんて迷った時にはヒレを確認しましょう。頭かくして尻尾隠さずってやつですね(意味不明)。

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マルアジのさばき方を解説しておく

過去記事にある真アジのさばき方と全く同じなので、詳しくはリンク先を参考にしてください。

参考リンク:アジフライのさばき方を丁寧に解説するよ!

参考リンク(刺身):アジを刺身にする時のさばき方!丸で購入してコストを下げよう。

上記のリンク先で、これ以上は無いってくらい詳しく解説していますので参考にしてください。

この記事では画像と簡単な説明をどうぞ。

調理の前にヒレをカット!

魚を調理する際は、ケガにつながるヒレは先にカットしておきます。(慣れている場合は構いません)

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アジのように割と小さな魚は良いですが大きな魚になると、ヒレでの怪我は大けがにつながります。

まじでするどいので気を付けてください。

ゼイゴを取ってウロコを落とす

真アジと同様、ゼイゴが付いていますので先に落としてしまいます。

ちなみに刺身にする場合は取らなくてもいいです。刺身にする場合は↑のリンクを参考にどうぞ。

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包丁を軽く上向きにしてゼイゴを取ります。その後、ウロコを落とします。真アジと違ってウロコがしっかり付いているので丁寧に。

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エラ、内臓を取りのぞく

塩焼きにする場合は、この作業で完了。

エラ、内臓を取りのぞく作業になります。エラ部分に包丁を入れ腹をひらきます。

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その後、水洗いすればマルアジの下処理は完了。塩焼きにする場合はこれで完成ですね!

刺身にする手順はアジを刺身にする時のさばき方!丸で購入してコストを下げようで詳しく解説しています。

今回はマルアジの食べ方や料理法でしたが、本気でおすすめの魚なのでチャレンジしてみて下さい。

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