魚の開き方

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魚の開き方のまとめページです。 一口に「魚の開き」と言っても様々な開き方がありますが、どの開き方が正解という解はありません。 自...

魚の腹開き

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色々な魚の開き方を解説してきましたが、いよいよ最後の開きかたになります。 今回、解説するのは「腹開き」になります。片袖開きもすずめ開き...

片袖開きのやり方

片袖開きのやり方

前回はすずめ開きの作り方について解説しましたが、今回は「片袖開き」の作り方です。 片袖開きとは魚の頭は残しつつ開く方法で↓のような開き...

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魚のさばき方

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魚のさばき方に関するページです。基本から魚種別までまとめてみました。 魚のさばき方の基礎知識 どんな作業でも同じですが基本ができ...

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